¿De qué vale comer bio si cocinamos en teflón? Cursos de nutrición para una vida sana.

Cursos de nutrición para una vida sana.


Hoy tratamos de un tema fundamental con expertos en cursos de nutrición para una vida sana.

Desde sus talleres y conferencias logran cambiar muchos de los hábitos menos saludables que todos hemos tenido alguna vez.

Y acaban de colaborar en la redación de un libro que trata sobre plantas silvestres comestibles impreso en papel procedente de fuentes sostenibles.

“¿De qué sirve que consumas bio si luego cocinas con teflón y además los nutrientes no llegan a tu sangre?”

Conoce a Silvia y Sergio en la siguiente entrevista.



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¿En qué consiste vuestro proyecto?

V de vegetal transmitimos conocimientos científicos y experiencias a través de cursos, talleres, conferencias y contenido que publicamos en nuestra web y en redes sociales.

Asesoramos a personas en particular o a empresas en su camino hacia el fomento de la alimentación saludable.

Giramos en torno al fomento de técnicas agrícolas sostenibles.

Al consumo de alimentos ecológicos.

Al empleo de materiales y de técnicas culinarias libres de tóxicos.

A la mejora de la calidad digestiva con la que poder absorber todo lo consumido.



También cultivamos la tierra.

Y tenemos una tienda online en la que mostramos útiles agrícolas y de cocina saludable en los que confiamos y que tenemos en nuestra propia casa.


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¿Quiénes estáis detrás del proyecto?

Somos Silvia y Sergio, gallegos, nacidos en los 80.

Nos presentamos:

Me llamo Silvia Méndez y nací en Vigo (Galicia), allá por el año 84.

Soy licenciada en Biología y profesora en centros educativos gallegos.

Mi pasión por la naturaleza, la ecología, la cocina, la nutrición y la alimentación saludable, y el cuerpo humano entendido de forma holística, me llevaron a continuar mis estudios con un Máster en Medicina Natural (USC), un Posgrado en PsicoNeuroInmuno-Endocrinología (PNIE), y un Máster en Nutrición y Metabolismo (URV-UB), entre otras formaciones.

Una incesante búsqueda de nuevos conocimientos y la pasión por interconectarlos y transmitirlos de forma asequible y aplicable a la vida cotidiana, son la mezcla perfecta que definen mi labor:

Docente de cursos de nutrición y alimentación eco-lógica y con-ciencia, y de talleres de técnicas culinarias saludables.

Conferenciante, redactora y divulgadora científica.

Y asesora nutricional holística.

Fundé V de Vegetal, proyecto que co-dirijo con Sergio.



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Me llamo Sergio Meijide y nací en Curtis (Galicia) en el 82.

Soy licenciado en Administración y Dirección de Empresas.

Tras casi ocho años trabajando en una pequeña empresa familiar, amante de la naturaleza y de la autosuficiencia, decidí dedicar mi tiempo al aprendizaje de lo que para mí es lo esencial: cómo cultivar uno mismo sus propias hortalizas de la forma más respetuosa con el propio alimento, el medio ambiente y el consumidor.

Así, y tras realizar varias formaciones sobre huerto ecológico, me lancé a cursar un Máster de Agricultura Ecológica (UB).

En la actualidad transformo el conocimiento en sabiduría llevando a la práctica todo lo aprendido.

Además, comparto mis conocimientos a través de cursos de huerto ecológico.


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¿Cómo y cuándo surgió la idea de impartir cursos de nutrición para una vida sana?

V de vegetal nace con la idea de divulgar este mensaje:

Otra forma de vivir y de nutrirnos es posible.

La alimentación es un acto que repetimos entre 3 y 5 veces todos los días de nuestras vidas.

Pero lo cierto es que no siempre que llenamos el estómago nuestro cuerpo lo agradece, porque no siempre nos nutrimos con ello.

Además, parejo a un incremento de la creación de nuevos subproductos alimentarios y procesados, al tratamiento artificial e indiscriminado de plantas y animales, a la pérdida de los sabores que les son característicos, y al empleo de materiales y técnicas culinarias inadecuadas, se está produciendo un incremento de enfermedades degenerativas.

Por tanto, en un mundo en el que todo ha sido industrializado, creemos que no debemos olvidar nuestras raíces más puras, el sentido común, y el respeto por la Tierra y por nuestra salud en todos los sentidos.

Es por ello que V de vegetal aportamos nuestro grano de arena para reeducar en lo que es básico:



Partiendo de esto creamos la idea “del sacho a la célula” porque no se trata solamente de elegir lo que comemos, y que estos alimentos sean ecológicos, sino que las técnicas agrícolas y culinarias deben ser respetuosas, que los útiles de cocina deben ser libres de tóxicos, y que nuestro aparato digestivo debe mantenerse sano para poder absorber los nutrientes.


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¿Qué hace diferente a vuestros cursos de nutrición para una vida sana?

En V de vegetal nos basamos en la ciencia, el sentido común y en la experiencia para todo lo que hacemos: tanto para nuestras formaciones, como para el contenido que divulgamos, o para la selección de los artículos de nuestra tienda online.

Creemos que otra forma de enseñar es posible.

Y por eso intentamos que nuestras formaciones y asesoramientos vayan encaminados hacia la asimilación y entendimiento rápido y para siempre.

No es “somos lo que comemos”, sino “somos lo que comemos, digerimos, absorbermos, metabolizamos y pensamos”.

En ese camino, “del sacho a la célula” es la clave.

¿Qué impactos consigue vuestro proyecto?

En V de vegetal también cultivamos la tierra.

Y lo hacemos empleando técnicas agrícolas sostenibles.

Dejando de lado los fitosanitarios, sembrando semillas BIO, y recuperando espacios.

En la actualidad estamos apostando por la quinoa ecológica gallega, actualmente en fase de prueba.


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¿Cuál es vuestra fuente de inspiración?

La propia realidad social es nuestro punto de partida en muchos aspectos:

Observamos, y luego creamos o actuamos.

¿Cuáles son las principales dificultades a las que os enfrentáis día a día?

Como V de vegetal es un proyecto que no supone nuestro principal sustento económico, y que compaginamos con otras partes de nuestras vidas, en principio no nos causa ningún “estrés”.

Lo vivimos de manera slow.

¿Qué haría más fácil vuestra labor?

Quizá el día de mañana pensemos en agrandar el equipo y convertirlo en una comunidad en la que seamos varias personas aportando conocimientos y experiencias con el fin común de promoción de la salud y de la conservación del medio ambiente.

Una frase que os hace seguir adelante…

“Mucha gente pequeña en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas pueden cambiar el mundo.” (Eduardo Galeano)

Un libro…

Ursf! Varios… Pero si hubiera uno con el que podemos decir que comenzó todo, ese es “El equilibrio a través de la alimentación“, de la Dra. Olga Cuevas.


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¿Qué es lo mejor que os ha pasado desde que habéis comenzado?

Nuestro propio crecimiento personal, el ver que vamos evolucionando con lo que vamos experimentando y aprendiendo.

Ppor ejemplo, en relación a la nutrición, que es una ciencia en constante avance.

Y por supuesto, los baños de vitaminas que te da la gente que recibe y lee todo lo que hacemos.

¿Y aquella situación tan graciosa que os ocurrió?

Ya no sé si graciosa, pero de traca seguro.

Un año cultivamos trigo sarraceno (alforfón) en una finca en la que no teníamos agua y en la que tras sembrar no cayó ni una gota del cielo.

Las que tuvimos que idear para que todo fuera adelante.

¡Y para que al final mitad de la producción se la comieran nuestras queridas aves!

¡Ahí está el aprendizaje!

¿A qué tipo de público van dirigidos vuestros cursos de nutrición para una vida sana?

De todo tipo, desde niños y niñas, AMPAS y claustros de centros educativos, empresas que decidan ofrecer formación sobre alimentación saludable a sus trabajadores, establecimientos relacionados con la alimentación (hostelería, restauración, tiendas de alimentación), o cualquier persona pre-ocupada por su salud.


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¿Cuál es esa opinión de un cliente que os dio tanta fuerza para continuar?

Ya no es que sea un cliente, más bien son varias personas…

uando te encuentras con alguien al que no conoces y de repente te dice…

“¡Tú eres de V de vegetal! Gracias por todo lo que transmitís. ¡V de vegetal para largo!”.

O cuando te llegan currículums de gente diciéndote que le encantaría poder formar parte del proyecto porque sienten que sus actuales trabajos no les llenan…

Entonces sientes que lo que haces, que en realidad es para y por la gente, y por gusto, por supuesto, merece la pena.

¿Cuáles son vuestros planes de futuro?

Queremos lanzar una plataforma de cursos online.

¡Ya estamos a ello!

¿Podrías recomendarnos algunos de vuestros productos favoritos de otros creadores en FairChanges?

¡Difícil decisión! Todo nos gusta mucho.

Pero hay algo muy especial en La Granja de Bitxos, Wodibow y Poe.

¿Qué os gusta de FairChanges?

Sus bases. Y la capacidad de interconexión entre proyectos cre-activos a los que nos mueve la sostenibilidad y la salud en muchos aspectos.


Bonus: Más sobre alimentación saludable.


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2 Comments

  1. Angeles 1 Marzo, 2017

    Hola, estoy pasando por unos años difíciles, debido a que tuve que abandonarlo todo, para salvar la vida de mi hijo. Tenía que demostrar que la alimentación era la causa de su estado. Me metí de pleno en la alimentación biológica y consciente, pero descubrí algo increíble, el gluten nos afecta a todos negativamente, puede ser la punta del iceberg de muchas enfermedades degenerativas, y una mala asimilación de los nutrientes, nos afecta a todo nuestro cuerpo y mente. No es posible que haya tanto cancer…., os apoyo.

    Responder

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